[How to] ขนมทองพลุ

posted on 09 May 2013 17:23 by jaan in How-to directory Lifestyle, Food, Idea
ห่างหายไปนานกับการเขียนบลอก
 
มัวแต่เปื่อย OTL
 
วันนี้จะมาทำขนมไทยบ้าง...
 
 
โดยส่วนตัวแล้วคิดว่า ขนมไทยนี่ โคตรยากง่ะ ส่วนประกอบไม่มาก แต่กรรมวิธี จังหวะ
 
ยากพอสมควร แถมเป็นขนมที่เก็บได้ไม่นานด้วย ต้องทำแล้วกินเลยถึงจะอร่อย
 
ที่จริง เมนูนี้ทำไว้ซักพักแล้ว ตั้งแต่ช่วงสงกรานต์
 
แต่ทำเสร็จ ก็ออกตะลอนไปทะเล ไม่ได้อัพซักที จนถึงวันนี้
 
วันนี้จะทำ...
 
ทองพลุ!!!
 


 
หนึ่งในขนม ตระกุล "ทอง" ที่ไม่ค่อยเห็นตามท้องตลาด
 
ทองพลุเป็นขนมไทย ลูกครึ่งฝรั่งเศส ตระกูลเดียวกับ เอแคลร์ (Pâte à Choux )

หยดทอดในน้ำมันเนย แล้วจุ่มน้ำเชื่อมสีแดง หรือน้ำผึ้ง
 
สูตรมาจาก หนังสือ ขนมลูกๆ ทองแดง เล่มนี้ 
 
ข้างในมีสูตรขนมไทย ตระกูลทองทั้งหลายอยู่เยอะเหมือนกัน
 
เล่มบางๆ ไม่แพง แต่อัดแน่นไปด้วยสูตรขนม :)
 


 
เปิดมาหน้าสูตร เป็นเช่นนี้
 


 ส่วนประกอบตามที่เห็นเลย
 
แป้งสาลี  1 ถ้วย
 
เนย  3  ช้อนโต๊ะ
 
ไข่ไก่  4  ฟอง
 
น้ำเปล่า  1 ถ้วย
 
เกลือป่น  1/8   ช้อนชา
 
น้ำมันสำหรับทอด  4  ถ้วย (ที่จริงแล้วแต่ขนาดกระทะนะ เอาแค่น้ำมันท่วมก็พอ)
 
 
พอดีได้ของเล่น (?) มา อุปกรณ์ สำคัญ สำหรับทำขนมไทย...
 
กะทะ ทองเหลือง ♥ (ใช้คู่กับพายไม้ในการกวน)